Présentation produits SENITAFOOD
Thiès - Senegal
10/8/2016
Présentation des produits de SENITAFOOD à la chambre de commerce de Thiès en présence de l'association des boulangers et patissiers de la région de Thiès.
Les avantages des améliorants
Thiès - Senegal
24/6/2016
Des améliorants de panification apportent au boulanger la tolérance et la sécurité. Ils facilitent et sécurisent le travail de boulanger en agissant sur le comportement de la pâte en augmentant sa tenue, sa force ou son xtensibilité pour mieux supporter les passages en machine (rhéologie), en optimisant l’action de la levure par la régularisation de la fermentation et l’augmentation de la capacité de rétention gazeuse, et en favorisant le développement des produits à la cuisson (prise de volume).
Les avantages des farines complexes
Thiès - Senegal
24/6/2016
Il s’agit de mix à base de farine pour la pâtisserie, la viennoiserie et de nombreux autres types de desserts. C’est de la farine pâtissière, déjà mélangée avec tous les ingrédients nécessaires pour obtenir le produit final (sucre, lait, oeuf, sel,...), et qui facilite et accélère le travail du pâtissier tout en améliorant la qualité du produit final. Le pâtissier devra ajouter de l’eau et de la levure et pourra procéder directement à la mise en forme et à la cuisson. Ces mélanges sont spécialement conçus pour que le pâtissier puisse donner libre cours à son imagination et préparer en toute sécurité un nombre infini de recettes.
Video interview de Karounga Camara
Thiès - Senegal
29/5/2016
Video interview de Karounga Camara, Directeur général de Senitafood après la cèrémonie de présentation à Ziguinchor
